拒絕預(yù)制菜?要的是公開透明和表達(dá)
主持人:如何理解“預(yù)制菜進(jìn)校園”引發(fā)社會(huì)熱議?
歐連維:校園食品安全大于天,關(guān)乎我們下一代的健康成長,是不容有失的底線問題。討論“預(yù)制菜能否進(jìn)入校園”,實(shí)際上是對(duì)校園食品安全、孩子們健康成長的深度關(guān)切。
范自軍:當(dāng)代家長對(duì)孩子教育成長的關(guān)注度越來越高,有的恨不得了解孩子在學(xué)校的一舉一動(dòng)。
學(xué)校理解家長對(duì)食堂的高要求。我們的食堂在學(xué)生和家長的監(jiān)督之下運(yùn)營,提供十多個(gè)菜式,還有湯粉面和點(diǎn)心。學(xué)生吃多少買多少。做到這個(gè)程度,應(yīng)該說很不錯(cuò)了。但我也常給家長解釋,食堂畢竟是食堂,和家庭餐食、高檔酒店的菜肴肯定比不了。
不過,家長對(duì)學(xué)校食堂提意見,是在行使監(jiān)督權(quán),也是一個(gè)緩解焦慮的情緒出口。我們也在逐漸適應(yīng)這種情況。
雷望紅:如果由學(xué)校自辦食堂,家長有意見可以直接對(duì)學(xué)校反映。監(jiān)督對(duì)象看得見、摸得著。但當(dāng)由上一級(jí)來主導(dǎo)這個(gè)事情,家長的溝通成本可能會(huì)更高。
假如家長對(duì)學(xué)校的餐食不滿意,很難同配送公司直接溝通。因?yàn)槭窍嚓P(guān)部門統(tǒng)一招標(biāo),學(xué)校也很難根據(jù)家長的意見做出靈活調(diào)整。當(dāng)家長遭遇這種溝通不暢,就很容易懷疑其中是不是有貓膩。
主持人:學(xué)校食堂合理運(yùn)營模式應(yīng)該是怎么樣的?
曾潔義:家長的要求不高。只是希望學(xué)校的飯菜,能保證食材新鮮,味道可口。孩子吃得好,我們就放心。另外一點(diǎn)希望是,如果食堂辦得不好,飯菜不可口,我們提的意見能被傾聽。
雷望紅:我們也許可以探討一種中間模式,有兩個(gè)可能方向:
一個(gè)方案是,可以將食材購買權(quán)和餐食供應(yīng)權(quán)還給學(xué)校,食堂交由學(xué)校自主管理和運(yùn)營,教育管理部門加強(qiáng)對(duì)食材的抽檢和對(duì)財(cái)務(wù)的管理,既有的技術(shù)手段完全可以保障這兩項(xiàng)監(jiān)管事項(xiàng)的落實(shí);
另一個(gè)方案是,繼續(xù)由公司統(tǒng)一配送,但是增加更多的配送主體,由學(xué)校、學(xué)生和家長針對(duì)不同公司的食材品質(zhì)、配送服務(wù)等關(guān)鍵事項(xiàng)進(jìn)行打分,實(shí)行公平的競爭淘汰機(jī)制,高分者在下一個(gè)競標(biāo)周期留下,低分者淘汰,如此既可以降低成本,也可以形成對(duì)配送公司的外部監(jiān)督,倒逼他們進(jìn)行自我管理和自我約束,提高服務(wù)品質(zhì),并降低腐敗的可能性。
無論采取哪種方案,飯菜制作配送的過程都要公開透明。同時(shí),要確保學(xué)生、家長和學(xué)校等需求主體的意見表達(dá)暢通。
張海:因?yàn)椴涣私?,所以有誤解。很多質(zhì)疑可能源于各個(gè)群體之間溝通不暢。我希望學(xué)生、家長有機(jī)會(huì)能去當(dāng)?shù)嘏洳偷闹醒霃N房實(shí)地看一看,相關(guān)部門也可以加強(qiáng)與學(xué)生、家長的溝通。
(應(yīng)受訪者要求,張海為化名)