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　　萬(wàn)頃茶園

　　近日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

　　與中國(guó)人息息相關(guān)的“茶文化”，申遺成功啦！

　　中國(guó)茶文化講究“茶和天下”，其“清靜和雅”的理念契合了平和包容、含蓄內(nèi)斂的東方文化傳承。那么，關(guān)于“中國(guó)茶”的知識(shí)點(diǎn)，您還知道多少呢？

　　茶之起源

　　茶葉起源于中國(guó)。歷史文獻(xiàn)中最早關(guān)于茶的記載傳說(shuō)，出現(xiàn)在中國(guó)第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”而中國(guó)民眾飲茶的歷史最早可追溯至秦，顧炎武在《日知錄》里寫(xiě)道：“自秦人取蜀而后始有茗飲之事。”

　　中國(guó)人的祖先飲茶經(jīng)歷了生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡品飲四個(gè)過(guò)程。茶葉中含有700多種成分，對(duì)人身體健康有益，因而成為不少國(guó)人的生活必需品。

　　茶，在中國(guó)人的生活中無(wú)處不在。茶，也是很多社交禮儀的重要組成部分。茶，更有傳統(tǒng)技藝的屬性，其分布地域廣，遺產(chǎn)類型豐富，并有古代絲綢之路、茶馬古道等東西方交流的歷史意義。

　　茶之功效

　　除了飲用，茶還有一定的藥用功能，它可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。

　　古人對(duì)茶的藥用功能有著深刻的認(rèn)識(shí)，根據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》《傷寒論》《本草拾遺》《茶經(jīng)》等記載，茶不僅可以使人省睡、明目、有力氣、精神愉快，還可以增加思想的敏銳性。

　　縱觀全世界，“中國(guó)茶”可入藥的說(shuō)法也得到了普遍認(rèn)可。種茶鼻祖榮西禪師在《吃茶養(yǎng)生記》中說(shuō)：“茶者，延齡之妙術(shù)也。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長(zhǎng)命也。”

　　此外，科學(xué)家富田勛在1987年最早報(bào)道了茶多酚具有抑制人體癌細(xì)胞活性的作用，引起世界關(guān)注。2002年美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦了十大健康食品，中國(guó)的綠茶榜上有名。

　　茶之“圣經(jīng)”

　　唐代，陸羽所著的《茶經(jīng)》問(wèn)世。“分其源，制其具，教其造，設(shè)其器，命其煮”，這部關(guān)于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，使茶文化發(fā)展到空前高度，也標(biāo)志著中國(guó)茶文化的形成，被譽(yù)為“茶葉百科全書(shū)”。

　　因此，陸羽被譽(yù)為“茶圣”。他在《茶經(jīng)》中專門(mén)闡述了煮茶的過(guò)程，對(duì)燃料提出“其火，用炭，次用勁薪。其炭，曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之。”水則要“其山水上，江水中，井水下。”

　　茶之工藝

　　自古以來(lái)，中國(guó)人就開(kāi)始種茶、采茶、制茶和飲茶。傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習(xí)俗在全國(guó)各地廣泛流布，為多民族所共享。

　　制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國(guó)人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中。

　　茶之講究

　　中國(guó)人喝茶講究“品”，要求色香味俱全，亦講究文化內(nèi)涵、所用器皿及意境。

　　中國(guó)人通過(guò)制茶、泡茶、品茶，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)、形成了含蓄內(nèi)斂的品格，提升了精神境界和道德修養(yǎng)。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長(zhǎng)者為先等與茶相關(guān)的禮俗彰顯著中國(guó)人謙、和、禮、敬的人文精神。

　　茶之典故

　　中國(guó)人有“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”之說(shuō)，也誕生出了不少與茶有關(guān)的典故。

　　《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》記載：“吳國(guó)國(guó)君孫皓嗜好飲酒，每宴群臣，不管酒量大小，來(lái)客至少飲酒七升。朝臣韋矅博學(xué)多聞但酒量不大，孫皓對(duì)其頗為器重，常常破例，“密賜茶荈以代酒”，允許他喝茶來(lái)代替飲酒，這便是“以茶代酒”的最早記載。

　　愛(ài)茶之人