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天南星科(Araceae)芋屬中能形成地下球莖的栽培種，多年生草本植物，作一年生栽培。學(xué)名Colocasia esculenta (L.) Schott，別名芋頭、芋艿、毛芋，古名蹲鴟。染色體數(shù)2n=2x=28，2n=3x=42。每100克食用球莖約含水分71～86.3克、碳水化合物10～25克、蛋白質(zhì)1～3克和各種營養(yǎng)物質(zhì)。球莖中含草酸鈣，澀味重。球莖供菜用或糧用，也是淀粉和酒精的生產(chǎn)原料。葉柄和花梗可作菜用。世界各地均有分布，以中國、日本及太平洋諸島栽培最多。在中國，芋的栽培歷史悠久，《孝經(jīng)芋緯·援神契》中所說的莒芋和《漢書》中“岷山之沃野下有蹲鴟”的蹲鴟均為今之芋。

起源與演化 原產(chǎn)于亞洲南部(中國、印度、馬來半島等)的 ......