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傘形花科(Umbelliferae)芹屬中的一個(gè)變種，能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名Apium graveolens L.var.rapaceum DC.，別名根洋芹、球根塘蒿等，染色體數(shù)2n=2x=22。以脆嫩肉質(zhì)根和葉柄供食用。可涼拌、炒食、煮食或做湯菜辛香料。還可榨汁作藥用。原產(chǎn)于地中海沿岸的沼澤鹽漬土地，由葉芹菜演變形成，1 600年以前意大利及瑞士已有栽培根芹菜的記載。主要分布?xì)W洲。植物學(xué)性狀除肉質(zhì)根外與芹菜同(見芹菜)。肉質(zhì)根圓球形，膨大部分主要由短縮莖、下胚軸和根上部組成。在解剖學(xué)上肉質(zhì)根屬胡蘿卜類型，最外層為周皮，向內(nèi)為次生韌皮部，具發(fā)達(dá)薄壁

根芹菜肉質(zhì)根

細(xì)胞組織，為主要食用部分，向里為次 ......