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十字花科(Cruci-ferae)蕓薹屬芥菜種中以肉質(zhì)根為產(chǎn)品的一個變種，一二年生草本植物。學(xué)名Brassica juncea Coss. var.megarrhiza Tsen et Lee，別名大頭菜、疙瘩菜。染色體數(shù)2n=4x=36。每100克鮮菜中含水分89.5克、蛋白質(zhì)1.2克、碳水化合物6.1克、粗纖維2.1克、維生素C44毫克左右，以及其他維生素和礦物質(zhì)。中國主要分布在云南、貴州、四川、湖北、廣東、浙江、江蘇、山東、遼寧等省。

植物學(xué)性狀 直根系，根群主要分布在30厘米的耕層內(nèi)。直根膨大為肉質(zhì)根，由根頭、根頸、真根三部分組成，分別由上、下胚軸和胚根發(fā)育而成。真根部有側(cè)根兩列。肉質(zhì)根有圓錐、圓柱、扁圓和荷包等形狀。營養(yǎng)生長期莖短縮，著生 ......