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中國(guó)傳統(tǒng)文化
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行茶馬古道 尋古風(fēng)古韻——走進(jìn)徽縣榆樹鄉(xiāng)火站村
作者：佚名 來(lái)源于：家長(zhǎng)學(xué)院
三是炒制。先將鐵鍋燒至溫度很高，在鍋內(nèi)均勻地抹一層茶油，將攤晾后的茶葉一次取約七至八兩放在鍋中，用手慢慢地翻炒。炒茶有拿、翻、掇、抖、勻、旋、揉、攛、壓、磨等多種手法，手掌手指自然伸開，用力要均勻，速度不緊不慢，控制好溫度。等茶葉變干變色，漸漸成扁平狀，散發(fā)出香熟的味道后，用棕刷和棉墊把茶葉從鍋里掃到茶箕里，再晾約一小時(shí)。
四是回鍋。把晾好的茶葉取大約四至五兩，重新回鍋再炒，這次鍋的溫度要控制低，用力要更慢更輕勻，著重在于整形、磨光，大約炒制10多分鐘，然后出鍋，在茶箕里晾一天。
五是存放。選用合適的包裝，放在通風(fēng)陰涼的地方，不能與有異味的物品一起存放，因?yàn)椴枞~有極強(qiáng)的吸附作用，容易串味。
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茶馬古道 古風(fēng) 古韻 走進(jìn) 徽縣 榆樹鄉(xiāng) 火站村
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