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水產(chǎn)品保鮮加工主要包括制冰、冷藏、保鮮和魚、蝦、貝、藻各種水產(chǎn)品的加工處理。建國前本省水產(chǎn)制冰冷藏業(yè)幾乎是空白，所以也沒有冰鮮產(chǎn)品，產(chǎn)品加工都是腌干品，技術(shù)落后。建國以來特別是改革開放后，水產(chǎn)品保鮮加工業(yè)才快步發(fā)展。在國家的支持下，實(shí)行國有、集體、個(gè)體一起上，興建冰廠冷庫，發(fā)展冰鮮生產(chǎn)船和多品種，多檔次的產(chǎn)品加工。到1992年，全省海洋冰鮮水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)78.8萬噸，占海洋捕撈總產(chǎn)量60.7%;投入加工的水產(chǎn)品37. 15萬噸，占海洋捕撈總產(chǎn)量的28. 6%，加工制成品23萬噸。

1.制冰冷藏業(yè)。制冰冷藏業(yè)主要是海洋捕撈(淡水魚歷來是鮮銷)魚產(chǎn)品保持鮮度和儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)幕臼?......