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十字花科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg (syn.B. rapa L.)，別名蔓菁、圓根、盤菜等。染色體數(shù)2n=2x=20。肥大肉質(zhì)根供食用，每100克鮮重含水分87～95克、糖類3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纖維素0.8～2.0克、維生素C19.2～63.3毫克，以及其他礦物鹽。肉質(zhì)根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌漬。歐洲、亞洲和美洲均有栽培。

起源與栽培簡史 蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，由油用亞種(ssp.oleifera)演化而來。法國有許多蕪菁種質(zhì)資源;在斯堪的納維亞半島大量栽培飼用種。中世紀(jì)古埃及、希臘、羅馬已普遍栽培， ......