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利用廉價(jià)的碳源和氮源通過單細(xì)胞微生物的發(fā)酵所生產(chǎn)的蛋白質(zhì)，用作人和動(dòng)物的蛋白質(zhì)食物的補(bǔ)充。地球上植物利用CO2、光能和無機(jī)氮合成的蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長(zhǎng)的人類和家畜的營(yíng)養(yǎng)需要，而微生物合成蛋白質(zhì)的速度要比植物快得多，可以進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，不受自然條件的影響和限制，營(yíng)養(yǎng)豐富，除富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸外，還含有核酸和多種維生素。因此，如何利用微生物生產(chǎn)食物和飼料，已成為國(guó)際上的一項(xiàng)重要研究課題。

生產(chǎn)原料和微生物 生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的碳源物質(zhì)，有工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工過程中的廢棄物和副產(chǎn)品如廢糖蜜、亞硫酸鹽紙漿廢液等，石油化工產(chǎn)品如正烷烴、 ......