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洋蔥
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
百合科(Liliaceae)蔥屬中以肉質鱗片和鱗芽構成鱗莖的二年生草本植物。學名Alliumcepa L.，別名蔥頭、圓蔥。染色體數(shù)2n=2x=16。每100克鱗莖含水分88.3克左右、蛋白質約1.80克、碳水化合物8.0克、維生素C8.0毫克，并含磷、鐵、鈣等礦物質。因含揮發(fā)性硫化物而具有特殊的辛香味。可炒食、煮食或調味，也可加工成脫水菜，小型品種用于腌漬。
起源與演化 起源于中亞。伊朗、阿富汗北部及蘇聯(lián)中亞地區(qū)有野生種分布;近東和地中海沿岸為第二原產地。古埃及在公元前3200年已食用洋蔥;公元前430～前79年古希臘及羅馬學者先后描述了不同形狀、顏色、品味的栽培種。洋蔥在傳播過程中產生了對日照長短、高溫、 ......
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