作者:佚名 來源于:學(xué)習(xí)力教育中心
一種菌蓋狀似羊肚的大型子囊菌,屬馬鞍菌科(Helvellaceae)羊肚菌屬。學(xué)名Mor-chella esculenta (L.) Pers.,古稱羊肚菜,別名羊肚子。子實(shí)體單生或群生,大多生長在林下有薔薇科小灌木,地面有腐殖質(zhì)層覆蓋; 灰色沙壤,中性或略偏堿性,含水量40%左右的陰濕環(huán)境闊葉林地上。子實(shí)體發(fā)生多見于春夏之交,最適溫度14~18℃,晝夜溫差為10~15℃。羊肚菌菌絲體中含有豐富的賴氨酸、異亮氨酸、苯基丙氨酸等。工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)的菌絲體可作調(diào)味食品和蛋白質(zhì)、維生素的補(bǔ)充來源。每100克干品含粗蛋白22.8克、脂肪4.3克,總碳水化合物62.9克,纖維素8.4克。羊肚菌屬分布于歐洲、美洲、大洋洲、亞洲。中國主要產(chǎn)于 ......
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