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傘形花科(Umbelliferae)芫荽屬中以葉及嫩莖為菜肴調(diào)料的栽培種，一年生草本植物。學名Coriandrum sativum L.，別名香菜、胡荽、香荽等。染色體數(shù)2n=2x=22。每100克食用部分含維生素C135毫克、鈣184毫克，還含有其他營養(yǎng)物質(zhì)。具香氣。在中國，芫荽可作為調(diào)味品，也可裝飾拼盤。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為果實可入藥，有驅(qū)風、透疹、健胃及祛痰的功效。種子含油量達20%以上，是提煉芳香油的重要原料。芫荽原產(chǎn)地中海沿岸及中亞。中國在漢代由張騫于公元前119年引入，名 “胡荽”，因避石勒諱，改名為“香荽”。《齊民要術(shù)》 (533～544) 中，已有栽培技術(shù)及腌制方法的記載。公元8～12世紀傳入日本。現(xiàn)全世界都有 ......