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豆科(Legumino-sae)四棱豆屬一年生或多年生纏繞草本植物。學(xué)名Pso-phocarpus tetragonolobus (L.) DC.，別名翼豆、四稔豆、楊桃豆。染色體數(shù)2n=2x=18。嫩莢、塊根、種子、嫩梢和葉均可食用。干豆粒可榨油，也可烘烤食用;嫩豆芽可炒食。每100克干豆粒含水分8.5～9.7克，蛋白質(zhì)26～45克，脂肪13～20克，碳水化合物31.2～36.5克和各種氨基酸，還有維生素E100毫克。每100克嫩莢含水分89.5～90.4克、維生素C20毫克、纖維1.3克，和相當(dāng)豐富的礦物質(zhì)。每100克塊根含碳水化合物27～31克，粗蛋白質(zhì)為11～15克，可煮食或烘烤。容易形成根瘤，固氮效率高，又是良好的綠肥覆蓋作物。

四棱豆起源于熱帶非洲和東南亞。至今，熱帶非 ......