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屠禽衛(wèi)生檢驗
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
對家禽宰前宰后進行的健康狀況和衛(wèi)生質(zhì)量的檢查與評定。是肉品衛(wèi)生管理的重要手段，其目的在于保障食肉安全，防止畜禽疫病傳播，改善公共衛(wèi)生。
宰前檢查 索閱檢疫證明后，常以籠為單位，在適當?shù)娜︷B(yǎng)設(shè)備條件下，讓禽群自由走動，觀察其精神外貌和食欲狀態(tài)。確認健康的進入待宰圈;可疑病禽立即剔出進行個體檢查。檢查時，一手抓住雙翅，另一手固定頭頸，觀察髯、冠、眼、鼻孔和口腔狀態(tài)，再以聽、觸等方法檢查喉、氣管和呼吸狀態(tài)，嗉囊充實程度與內(nèi)容物性質(zhì)，胸腹和腿部皮膚肌肉以及四肢關(guān)節(jié)狀態(tài)。然后檢查羽毛是否清潔、緊密和肛門周圍有無糞污，以及皮膚有無外傷、腫塊、 ......
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