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對(duì)家兔宰前宰后進(jìn)行的健康狀況和衛(wèi)生質(zhì)量檢查和評(píng)定。檢驗(yàn)的目的在于確保兔肉產(chǎn)品符合有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定或適于人類(lèi)安全消費(fèi)， 是保障消費(fèi)者健康， 防止畜禽疫病傳播和改善公共衛(wèi)生的重要衛(wèi)生管理手段。

宰前檢驗(yàn) 家兔抵達(dá)屠宰廠，應(yīng)先索閱檢疫證明，在散放休息適當(dāng)時(shí)間后， 逐圈進(jìn)行群體觀察。發(fā)現(xiàn)有被毛粗亂， 精神萎靡， 兩耳下垂， 呼吸困難， 行走不穩(wěn)，糞稀味臭的， 隔離重點(diǎn)檢查。注意皮膚有無(wú)丘疹、化膿或結(jié)痂; 耳、口、鼻、爪等有無(wú)脫落毛屑或鱗片;外生殖器和肛門(mén)粘膜或周?chē)つw有無(wú)結(jié)節(jié)或潰瘍; 有無(wú)口粘膜炎癥， 鼻腔流液， 結(jié)膜黃染， 充血，貧血，或分泌物; 糞便沾污和陰道 ......