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四川省糧、油、豬、棉、繭、糖、煙、茶、雜等農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，不僅產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅，而且品種琳瑯滿目，加工技藝也較佳。傳統(tǒng)的食品、絲綢、釀酒、制茶、豬肉制品等農(nóng)產(chǎn)品加工歷史悠久，獨(dú)具風(fēng)格，工藝精細(xì)，蜚聲國(guó)內(nèi)外，千百年來(lái)經(jīng)久不衰。古往今來(lái)多少文人墨客留下無(wú)數(shù)名言佳句，為巴蜀增輝添彩。但歷史上的農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，多為手工操作，生產(chǎn)批量不大，生產(chǎn)方式也較落后。

新中國(guó)成立后得到較大發(fā)展，過(guò)去那種手工式的、作坊式的生產(chǎn)，逐步為機(jī)械生產(chǎn)所代替。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)真正發(fā)展得快，還是在中共十一屆三中全會(huì)以后。據(jù)1990年統(tǒng)計(jì)，全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已達(dá)10.5 ......