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指肉用配套品系雜交產(chǎn)生的專門供肉用的仔雞，也稱童子雞。按屠宰時期和體重分為肉仔雞(broiler)、炸用雞(fryer)和烤用雞(roaster)。現(xiàn)代肉用仔雞飼養(yǎng)7～8周齡，體重達(dá)2.0～2.5千克，增重耗料比1.95～2.1之間，雞肉細(xì)嫩，皮柔軟，便于快速烹調(diào)。現(xiàn)在各國生產(chǎn)的肉雞以肉用仔雞為主，炸用雞和烤用雞的比重很小。肉用仔雞的主要特點是早期生長速度快，飼料利用率高，生活力強，性能整齊一致，適于大群飼養(yǎng)。

現(xiàn)代肉雞業(yè)起源于美國Delmarva半島，特拉華州的斯蒂爾(Steele)夫婦在20世紀(jì)20年代開始經(jīng)營專門的肉用仔雞生產(chǎn)，1923年他家年產(chǎn)肉用仔雞2 500只，向紐約市場出售。受Steele夫婦成功的刺激，鄰近的兩 ......