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茶葉審評之一。對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶對成品紅茶的外形、內(nèi)質(zhì)感官審評其品質(zhì)優(yōu)次和級別高低。工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶的品質(zhì)特征不同， 審評方法也不同。

工夫紅茶 是中國獨(dú)有的傳統(tǒng)產(chǎn)品。側(cè)重外形美觀勻稱。外形審評條索、整碎、色澤、凈度等因子。條索比長短秀鈍、粗細(xì)、含毫量，緊結(jié)挺秀、有鋒苗、白毫顯露、身骨重實(shí)為優(yōu)， 反之則次。整碎比勻齊及下盤茶含量， 要求上、中、下三段茶拼配比例恰當(dāng)、互相銜接、不脫檔、平伏勻稱、下盤茶(碎茶)含量適度。色澤比潤枯、勻雜，烏潤、調(diào)勻?yàn)閮?yōu)， 色澤枯灰、駁雜為次。凈度比梗筋、片樸末及非茶類夾雜物含量。高級茶要求凈度好， 中級以 ......