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形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理機(jī)能發(fā)生顯著變異的莖。這種變態(tài)特性能夠遺傳給后代。變態(tài)莖可分為下列數(shù)類(lèi)(見(jiàn)圖)：

變 態(tài) 莖

(a) 小黃精的根狀莖; (b) 蓮的根狀莖; (c) 馬鈴薯的塊莖;(d) 荸薺的球莖; (e) 慈姑的球莖; (f) 洋蔥的鱗莖 (外形與縱剖面); (g)皂莢的莖刺; (h) 山楂的莖刺; (i)假葉樹(shù)的葉狀莖;(j) 仙人掌的肉質(zhì)莖; (k) 葡萄的莖卷須

鱗莖 由多數(shù)肉質(zhì)鱗葉著生于短縮鱗莖盤(pán)上而形成的一種地下莖。各鱗葉腋內(nèi)生有側(cè)芽，可發(fā)育出新的鱗莖，鱗莖盤(pán)下端產(chǎn)生不定根，鱗莖盤(pán)中心生有頂芽，以后伸長(zhǎng)為地上花序(花葶)，如百合、洋蔥、蒜等。

塊莖 不規(guī)則塊狀的肉質(zhì)地下莖。如菊芋和馬鈴薯等植物均形成塊莖。馬鈴薯塊 ......