新華社上海5月2日電 燒烤技術(shù)哪家強(qiáng),山東淄博嘗一嘗;靈魂燒烤三件套,小餅烤肉加蘸料……今年3月以來,淄博燒烤火了,一躍成為網(wǎng)絡(luò)“頂流”。“五一”假期淄博旅游訂單同比增長2000%,吸引全國各地游客“赴淄趕烤”。
淄博紅了,下一個是誰?移動互聯(lián)網(wǎng)時代,三五線城市如何“出圈”?如何接住流量、轉(zhuǎn)化流量,把“一時現(xiàn)象”變成“一地品牌”?美食之外,這些“淄”味更值得反復(fù)品味。
品味燒烤之外的“淄”味

烤肉配小蔥卷餅是淄博燒烤的獨(dú)特吃法。新華社發(fā) 劉一鳴攝
山東濰坊姑娘劉怡平時在上海工作,這次“五一”回老家,她特地繞道去淄博“打卡”。“名不虛傳,不負(fù)期待”——在吃得“扶墻而出”后,她發(fā)了這樣一條朋友圈。
“淄博燒烤味道確實(shí)是不錯,但濰坊的烤串店其實(shí)也差不了太多,我感覺主要是氛圍打動人。一下高速就看到外省游客免費(fèi)洗車的招牌,點(diǎn)了燒烤后隔壁桌的路人朋友還分享小龍蝦給我們。淄博朋友太太太熱情了。”劉怡感慨。
天下燒烤那么多,為何淄博燒烤能火“出圈”?通過實(shí)地“打卡”,可以品到很多特別“淄”味。
——抓住美食這個流量入口。民以食為天,成都火鍋、粵式點(diǎn)心,甚至一杯長沙奶茶,都成為游客奔赴一座城市的理由。如今,“說走就走”的便利,讓美食的流量入口效應(yīng)愈發(fā)凸顯。
——短視頻和社交媒體發(fā)揮助燃效應(yīng)。燒烤本身就是一種極具社交屬性的美食。在各類短視頻、各種朋友圈中,淄博燒烤“一桌一爐一卷餅”的視覺沖擊力和動人煙火氣被反復(fù)呈現(xiàn),發(fā)揮了極強(qiáng)的“種草”功能和助燃效應(yīng)。
——政府部門因勢利導(dǎo)細(xì)心呵護(hù)。淄博燒烤火了后,當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門對燒烤店進(jìn)行專項檢查,護(hù)航食品安全;公安增派執(zhí)勤人員,加大巡邏密度;淄博34家A級景區(qū)推出“免費(fèi)開放日”活動,提升游客的體驗(yàn)感和滿意度。
“過去很長一段時間,不少城市對路邊擺攤的管控比較嚴(yán)格。淄博燒烤成為熱議話題,體現(xiàn)了政府部門對民生經(jīng)濟(jì)的呵護(hù),對流動性改善的珍惜。” 中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家論壇副理事長李迅雷說。
推動“旅游下沉”和“環(huán)境向上”的共振
“淄博上次這么熱鬧,還是在齊國”“美景美食不止淄博,好客山東應(yīng)有盡有”……作為傳統(tǒng)老工業(yè)城市,淄博之前的知名度并不高。這座城市迅速“躥紅”,讓更多三五線城市看到了“出圈”的可能性。
一場音樂會,點(diǎn)燃一座城。4月29日至5月1日,首屆江島音樂節(jié)在江蘇揚(yáng)中的園博園舉行,水木年華等15支樂隊激情開唱。這座小城以音樂的名義、用辦節(jié)的方式,吸引年輕人享受酣暢淋漓的律動。

江蘇揚(yáng)中“五一”期間用辦音樂節(jié)的方式吸引游客。(受訪者供圖)
“我的青春,又回來了!”浙江游客王苗苗興奮地說。之前她通過預(yù)訂平臺發(fā)現(xiàn),和揚(yáng)州等周邊熱門旅游城市相比,揚(yáng)中的酒店“五一”漲幅不大,還有河豚等特色美食,幾百元就能吃住得比較舒適。
“與其在景區(qū)排隊,不如在村里躺平”——來自攜程網(wǎng)的報告顯示,今年“五一”期間,越來越多游客轉(zhuǎn)向小眾目的地,五線城市旅游訂單較2019年增長157%,包括浙江長興、云南芒市、山東淄博、海南萬寧等,成為今年“五一”的“黑馬”目的地。
“最近幾年,國內(nèi)游客出行越來越講究綜合感知價值,即在旅游觀光之外,更加注重文化活動、實(shí)際體驗(yàn)。很多人在節(jié)假日期間,反向去一些不知名的城市。這種下沉趨勢給三五線城市帶來了很大機(jī)遇。”上海財經(jīng)大學(xué)教授何建民說。
與旅游“下沉”相適配,包括淄博在內(nèi)的很多城市,正在通過加強(qiáng)公共服務(wù)等方式,實(shí)現(xiàn)地方旅游環(huán)境和綜合環(huán)境的“向上”升級。
以淄博為例,通往該市八大局便民市場的道路原來坑洼不平,為了方便游客“打卡”,淄博三天就修好了一條路。應(yīng)對“五一”大客流,淄博還發(fā)出通知,要求具備開放條件的黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位,免費(fèi)向社會開放停車場和廁所。
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