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紅燜鯉魚是一道十分經(jīng)典的家常菜肴，它的*相對來說比較簡單，但是對于鯉魚的選擇和處理卻有很高的要求，下面就來介紹一下紅燜鯉魚的詳細(xì)做法。

準(zhǔn)備材料：

1、鯉魚一條，清洗干凈；

2、生姜適量，放幾片在魚肚子里，其余備用；

3、香蔥一根，切成段備用；

4、八角、桂皮各一小塊；

5、油適量，用于煎魚和炒醬；

6、醬油適量，用于調(diào)味；

7、鹽適量，用于調(diào)味；

8、料酒適量，用于腌制魚肉；

9、糖適量，用于調(diào)味；

10、蔥姜蒜末適量，用于炒醬；

11、清水適量，用于燜魚。

制作步驟：

1、將鯉魚去鱗、去內(nèi)臟和魚骨，剁成大小適中的魚塊，放入碗中，加入料酒和鹽，腌制半小時(shí)；

2、熱鍋加油，把魚塊兩面煎至金黃，取出備用；

3、清洗鍋?zhàn)樱谷脒m量的油，加入八角、桂皮煸炒，放入切好的姜片和蒜末、蔥末，炒香；

4、加入適量的生姜和香蔥，炒香后倒入適量的醬油，糖、鹽，翻炒均勻；

5、倒入適量的水，煮沸后放入煎好的魚塊，蓋上蓋子燜煮20-25分鐘即可；

6、出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整醬汁和水的比例，確保湯汁濃稠，魚肉入味。

紅燜鯉魚的家常做法就是這樣，關(guān)鍵在于魚的選擇和處理，腌制和燜煮的時(shí)間，還有調(diào)料比例的掌握，希望大家在做的時(shí)候一定要認(rèn)真把握每一個(gè)細(xì)節(jié)。做好的紅燜鯉魚香氣撲鼻，鮮美可口，鮮味與辣味的融合讓人胃口大開。