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(六)單縣羊肉湯
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
是用著名的魯西南青山羊熬制的一種風(fēng)味獨特的傳統(tǒng)名吃，相傳已有200多年的歷史。1807年，創(chuàng)始人徐柱立、曹西勝、朱克勤合伙開設(shè)“三義和”羊肉湯館，生意非常興隆。后又各自為店經(jīng)營，當(dāng)時以徐家技術(shù)為最好。單縣羊肉湯就是以徐家為正宗發(fā)展起來。民國初年，單縣羊肉湯已由徐、魏、趙、郝、柏、高、騰、宋八家經(jīng)營，制作技術(shù)已十分精湛，成為聞名遐邇的地方名吃。
單縣羊肉湯是用鮮羊肉為主料，煮時先在鍋內(nèi)加適量水，燒至水響時，再在鍋內(nèi)加羊骨架墊底，放入羊肉，上覆少量羊油，急火燒開，撇去血沫，然后加花椒、大茴、白芷、桂皮、陳皮、草果、砂仁、桂子、姜、蔥、鹽等十幾 ......
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