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學名： Camelliaoleifera Abel.。因種子含油量較高，形態(tài)類似山茶屬植物，故名油茶。山茶科，茶屬。

形態(tài)和用途 常綠小喬木或灌木，高2～6米。冠圓形，直徑3～5米。樹皮光滑，灰褐色。幼枝有毛。葉厚革質(zhì)，橢圓形或倒卵形，長4～7.5(9)厘米，寬2～3.5厘米，邊緣有鋸齒。花頂生，1～2朵， 白色;苞片及萼片8～9，花瓣5～7(10)， 倒卵形， 長2.5～4.5厘米;雄蕊多數(shù);離生;子房密生絲狀絨毛。蒴果圓形或心形，徑3.5～4.5厘米，果皮厚。種子三角狀卵形，長2.5厘米，黃褐色，有光澤。花期10～11月，果熟期翌年10月。

油茶種子含油率25.22～33.50%， 種仁含油率37.96～52.52%。茶油的折光率(25℃)1.4688，皂化值191，碘值81～ ......