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1.現(xiàn)狀。為了供應(yīng)城市居民生活和食品工業(yè)的需要，上海乳牛業(yè)是隨城市的發(fā)展而發(fā)展的。1996年，上海存欄乳牛5.99萬(wàn)頭，年產(chǎn)鮮奶22.01萬(wàn)噸，與1952年比較，奶牛數(shù)量增加8.32倍，牛奶總產(chǎn)量增加21.79倍。自1988年菜籃子工程實(shí)施以來(lái)，奶牛和牛奶產(chǎn)量保持相對(duì)的穩(wěn)定，全市牛奶實(shí)現(xiàn)充裕供應(yīng)。

2.歷史回顧。上海飼養(yǎng)乳牛約有150多年歷史。1843年，上海開辟為商埠后，外國(guó)商人和傳教士來(lái)上海辦洋行，建教堂，外僑擁至，急需牛奶。1870年，英僑把黃花奶牛引進(jìn)上海。1880年，英商引進(jìn)荷蘭乳牛開牧場(chǎng)。1901年，徐家匯天主堂修女院引進(jìn)黑白花乳牛6頭飼養(yǎng)產(chǎn)奶，上海的牛乳業(yè)開始形成。1878年后，愛(ài)爾夏公牛流 ......