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1.現(xiàn)狀。鮮蛋是上海市民必需的副食品之一。因此，發(fā)展鮮蛋生產(chǎn)在上海畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)中占有重要地位。1996年，上海共上市鮮蛋14.88萬(wàn)噸，其中雞蛋約11.28萬(wàn)噸，鴨蛋約3.6萬(wàn)噸。與1978年比較，上市量增長(zhǎng)6.5倍以上。自1989年以來(lái)，保持了生產(chǎn)與上市的相對(duì)穩(wěn)定。

2.歷史回顧。上海郊區(qū)鮮蛋生產(chǎn)已有很長(zhǎng)歷史，每家農(nóng)戶幾乎均養(yǎng)雞鴨，品種主要是浦東雞、肖山雞和紹鴨等，但僅作為家庭副業(yè)，飼養(yǎng)量少，商品率低。主要由自己食用，少量出售，掙點(diǎn)零花錢(qián)。20世紀(jì)20～30年代前后，有人開(kāi)辦養(yǎng)雞場(chǎng)，飼養(yǎng)“來(lái)亨”蛋雞，規(guī)模1 000～2 000羽。農(nóng)戶群養(yǎng)蛋鴨，據(jù)《中國(guó)實(shí)業(yè)志》載，松江佘山是有名的鴨蛋產(chǎn)區(qū)，1933 ......