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黃瓜(Cucumis sativus L.)是中國(guó)古代栽培的主要瓜類蔬菜之一。全國(guó)各地幾乎都有栽培。文字記載最早見于6世紀(jì)30年代成書的《齊民要術(shù)》，當(dāng)時(shí)名胡瓜。黃瓜一名是《本草拾遺》首次著錄的。此外，古籍中還有王瓜、莿瓜等名稱。

古代栽培的黃瓜果實(shí)都具有瘤刺，對(duì)瘤刺的疏密、刺的色澤，史籍中均無記載，因此難以判斷古代栽培的黃瓜的類型。至于品種，明代以前的典籍中沒有涉及。明代的文獻(xiàn)中僅籠統(tǒng)地說有長(zhǎng)數(shù)寸者，有長(zhǎng)1～2尺者。清代后期的典籍中明確指出黃瓜有早、中、晚熟的不同品種。河北遵化一帶有一種名“葉兒三”的早熟黃瓜，第三節(jié)即著生雌花。四川的某些地方有一種早熟的“節(jié)生 ......