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蠶豆(Vicia faba L.)亦稱佛豆，有時(shí)也同豌豆一起稱胡豆。是中國(guó)古代重要的豆類作物之一。《齊民要術(shù)》引《本草經(jīng)》說(shuō)張騫使外國(guó)，得胡豆。李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為張騫帶回的胡豆是蠶豆。并說(shuō)蜀人呼蠶豆“為胡豆，而綠豆不復(fù)名胡豆矣”。按照李時(shí)珍的說(shuō)法，蠶豆自漢代便已傳入中國(guó)了。曾有報(bào)道說(shuō)浙江吳興錢山漾出土過(guò)新石器時(shí)代的蠶豆，但許多學(xué)者對(duì)此提出了疑問(wèn)，關(guān)于新石器時(shí)期已有蠶豆的說(shuō)法，仍難以置信。

蠶豆最早的明確記載是北宋的《益部方物略記》和《圖經(jīng)本草》，前者所載四川物產(chǎn)“佛豆”中說(shuō)：“豆粒甚大而堅(jiān)，農(nóng)夫不甚種，唯圃中蒔以為利”，后者比較詳細(xì)地描述了蠶豆 ......