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調(diào)整某些作物植株的有關(guān)器官以控制蔬菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、生殖生長(zhǎng)，并協(xié)調(diào)其相互關(guān)系的技術(shù)措施。包括整枝、摘心、疏花、疏果、摘葉、束葉、壓蔓、綁蔓、支架等。多用手工操作或用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理。目的在于避免植株徒長(zhǎng)，減少消耗，加強(qiáng)通風(fēng)透光，提高光能利用率;減少病蟲(chóng)及機(jī)械損傷;增加單位面積株數(shù)，提高結(jié)實(shí)率，促進(jìn)早熟，以獲得高額優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。中國(guó)古代對(duì)蔬菜植株調(diào)整已有記載，《氾勝之書(shū)》(公元前1世紀(jì)后期)的區(qū)種瓠法中記述，長(zhǎng)出的莖要“留強(qiáng)者，余悉掐去。引蔓結(jié)子。子外之條，亦掐去之，勿令蔓延”。近代隨著蔬菜生產(chǎn)和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，植株調(diào)整的理論和技術(shù)有了新的發(fā) ......