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傘形花科(Umbel-liferae) 水芹屬中的栽培種，多年生水生宿根草本植物。學(xué)名 Oenanthe stolonifera (Roxb) Wall.，別名刀芹、蘄、楚葵、蜀芹、紫堇。染色體數(shù)2n=2x=22。以嫩莖及葉柄供食，有退熱解毒和降血壓的功效。原產(chǎn)亞洲東部。分布于中國(guó)長(zhǎng)江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪哇及菲律賓等地。中國(guó)自古食用，兩千多年前的《呂氏春秋》中稱，“云夢(mèng)之芹”是菜中的上品。現(xiàn)以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。

水芹種子的發(fā)芽力弱，幼苗生長(zhǎng)緩慢，一般不用種子繁殖。秋季花莖上側(cè)芽萌發(fā)形成新株，入冬上部葉片凍枯，基部莖葉在水中越冬，翌年萌發(fā)供繁殖。地上莖及 ......