作者:佚名 來源于:學習力教育中心
中國野生蔬菜約有100種,分屬30余科。中國自古就采食野生蔬菜,在兩千五百年前的《詩經》中已有采藍、采葑、采韭、采薇、采艾等的記載。歷代農書,如《千金食治》、《食療本草》、《本草綱目》、《救荒本草》、《神農本草經》和《植物名實圖考》等古籍中,也都有關于野生蔬菜的分布、特征、采食方法的記述。
野生蔬菜含有豐富的蛋白質、糖、維生素、無機鹽及食用纖維等營養(yǎng)物質,有些比栽培種含量還高。如北京紅胡蘿卜每100克鮮重含胡蘿卜素1.35毫克,龍芽草則含11.2毫克,甘肅長辣椒含維生素C137毫克,而野生蔬菜崩大碗、假野香豌豆及紫花地丁分別含150毫克、246毫克及320毫克,其含 ......
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