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野生蔬菜
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
中國野生蔬菜約有100種，分屬30余科。中國自古就采食野生蔬菜，在兩千五百年前的《詩經(jīng)》中已有采藍(lán)、采葑、采韭、采薇、采艾等的記載。歷代農(nóng)書，如《千金食治》、《食療本草》、《本草綱目》、《救荒本草》、《神農(nóng)本草經(jīng)》和《植物名實(shí)圖考》等古籍中，也都有關(guān)于野生蔬菜的分布、特征、采食方法的記述。
野生蔬菜含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、維生素、無機(jī)鹽及食用纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，有些比栽培種含量還高。如北京紅胡蘿卜每100克鮮重含胡蘿卜素1.35毫克，龍芽草則含11.2毫克，甘肅長辣椒含維生素C137毫克，而野生蔬菜崩大碗、假野香豌豆及紫花地丁分別含150毫克、246毫克及320毫克，其含 ......
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