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十字花科(Cruciferae)蕓薹屬中能形成肉質(zhì)根的栽培種，二年生草本植物，以肥大的肉質(zhì)根為產(chǎn)品。學(xué)名 Brassica napobrassicaMill，別名洋蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜。染色體數(shù)2n=2x=38。每100克鮮產(chǎn)品含水分91～93克，蛋白質(zhì)0.9～1.4克，碳水化合物4.0～5.4克，纖維素1.1克，維生素C38～42毫克，還含有其他維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。可炒食、煮食和腌漬，還可做飼料。歐、美洲的國家及中國、日本等國家普遍栽培。中國栽培歷史短，品種較少，目前主要栽培品種有上海蕪菁甘藍(lán)、云南蕪菁甘藍(lán)、南京蕪菁甘藍(lán)等。

起源與栽培簡史 蕪菁甘藍(lán)起源于地中海沿岸或瑞典，又稱瑞典蕪菁。一般認(rèn)為蕪菁甘藍(lán)是蕪菁(2n=20) ......