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植物通過根部或葉、莖，從外界環(huán)境中吸收的各種無機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，統(tǒng)稱礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。研究蔬菜作物的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)生理是制定合理施肥措施，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的理論基礎(chǔ)。

營(yíng)養(yǎng)元素的種類 已發(fā)現(xiàn)植物體內(nèi)有30～40種元素，其中碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、氯、錳、硼、鋅、銅、鉬等16種元素是植物生長(zhǎng)發(fā)育的“必需元素”。其中碳、氫、氧通過光合作用形成植物的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，它再與根部吸收的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，以維持植物的正常發(fā)育。礦質(zhì)元素依植物吸收量的大小分為大量元素和微量元素。前者有氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等6種;后者有鐵、硼、錳、鋅、銅、氯、鉬等7種。在水培條件下， ......