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在反芻動物瘤胃內(nèi)未被瘤胃微生物所降解， 而能完整地通過瘤胃進入小腸的飼料蛋白質(zhì)。用過瘤胃蛋白質(zhì)能提高飼料蛋白質(zhì)的利用率和增加飼草特別是低質(zhì)飼草的采食量。正確使用過瘤胃蛋白技術(shù)已成為成功飼養(yǎng)反芻動物的技術(shù)之一。影響飼料蛋白質(zhì)過瘤胃值大小的因素有：①飼料蛋白質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)。飼料中的蛋白質(zhì)主要有白蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白四種。由于分子結(jié)構(gòu)不同， 通常球蛋白和白蛋白的溶解度較球蛋白醇溶谷蛋白低，從而降解率也高，過瘤胃值小。②瘤胃因素。飼料蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)滯留時間越長，其降解程度越高，過瘤胃值就越低。③瘤胃液pH值和占優(yōu)勢數(shù)量的微生物種類 ......