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菊科(Compositae)婆羅門參屬中能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名Tragopogon porrifolius L.，別名西洋牛蒡。染色體數(shù)2n=2x=12。肉質(zhì)根可煮食或切成小片裹面煎食，嫩葉也可生食。原產(chǎn)歐洲南部的希臘、意大利等地，有200多年栽培歷史，歐、美洲的國家栽培較多，中國很少種植。肉質(zhì)根長圓錐形，長約33厘米，直徑3.5厘米左右，皮黃白色，平滑。葉細(xì)長、暗綠色，切傷后流出白色汁液，有似牡蠣的氣味。翌春抽生花莖，先端叢生紫花。種子細(xì)長，兩端尖，種皮粗糙，黃褐色。

婆羅門參適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒，喜排水良好的壤土或砂壤土。一般于春季播種，平畦或高畦栽培，播種后稍加鎮(zhèn)壓，并澆水，然后覆 ......