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木耳
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
一種廣泛分布、喜溫的，生長于朽木，子實體呈黑褐色的膠質食用菌。屬木耳科(Auriculariaceae)木耳屬。學名Auricularia auricula(L. ex Hook.)Underw.，別名黑木耳、光木耳、云耳、川耳等。每100克干木耳含蛋白質9.4～10.6克、脂肪0.2～1.2克、碳水化合物65.5克、粗纖維4.2～7克。所含膠質有潤肺和清滌胃腸的功能，是紡織工人、礦山工人的保健食品。木耳有降低人體血液中膽固醇含量，降低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥狀硬化的作用。
中國利用和栽培木耳歷史悠久。《齊民要術》(533～544)記載了木耳羹湯的制作方法。唐代蘇恭《唐本草注》(660)中記載了栽培木耳的方法。木耳在世界上主要分布于溫帶或亞熱帶的山地。 ......
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