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葫蘆科(Cucurbitaceae)南瓜屬中葉片具白斑、果柄五棱形的栽培種，一年生蔓性草本植物。學(xué)名Cucurbita moschata Duch.，別名中國南瓜、番瓜、倭瓜、飯瓜等。染色體數(shù)2n=2x=40(～48)。每100克鮮果含水分91.9～97.8克、碳水化合物1.3～5.7克、胡蘿卜素0.57～2.4毫克等營養(yǎng)成分。嫩果或成熟果作菜、作餡料。種子含油量達(dá)50%以上，可加工成干香食品。

起源與傳播 曾有學(xué)者認(rèn)為南瓜起源于亞洲南部，主要分布在中國、印度及日本等地，歐美甚少，故有“中國南瓜”之名。后來根據(jù)考古資料及品種資源的分布，確認(rèn)南瓜起源于中、南美洲。南瓜在中美洲有很長的栽培歷史，中國明初(14世紀(jì))賈銘的《飲食須知》中有“南 ......