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天南星科(Araceae)魔芋屬中的栽培種群，多年生草本，屬名Amor phophallus Blume ex Decne.，別名蒟蒻。球莖含葡甘露糖高達(dá)40～65%(該糖是由兩份甘露糖和一份葡萄糖組成的高分子化合物)，膨脹率高，粘著力強(qiáng)。魔芋塊莖富含淀粉，有毒，須經(jīng)石灰水漂煮后才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。還有降血脂、血清膽固醇及消腫攻毒的作用，也是重要的添加劑和化工原料。

起源和分布 原產(chǎn)于東印度及斯里蘭卡。東印度的熱帶森林中尚有原始種。6世紀(jì)經(jīng)朝鮮傳入日本，中國(guó)最早的記載見(jiàn)于公元前1世紀(jì)司馬遷編撰的《史記》。熱帶及亞熱帶的亞洲國(guó)家普遍栽培。中國(guó)以云南和四川兩省及長(zhǎng)江中游栽培較多。

植物 ......