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同一塊土地上在一年內(nèi)連續(xù)種植超過一熟(茬)作物的種植制度，又稱多次作。復(fù)種是中國蔬菜集約化栽培的主要特點之一，能顯著提高土地和光能利用率，是實現(xiàn)蔬菜高產(chǎn)、種類多樣、周年均衡供應(yīng)的一個有效途徑。依各地區(qū)條件及生產(chǎn)技術(shù)水平等的差異，復(fù)種程度有明顯不同，通常以“復(fù)種指數(shù)”作為量度的指標(biāo)。

蔬菜復(fù)種制度主要依據(jù)各地的氣候條件及蔬菜生長期的長短制訂。例如，中國東北地區(qū)基本屬一年一熟制(如馬鈴薯或茄子等單作)或兩年三熟制(如茄子、越冬菠菜、辣椒);華北、華東、華中地區(qū)為一年兩熟至三熟(如番茄、結(jié)球白菜或春甘藍套種冬瓜、葉用芥菜);華南、西南地區(qū)為三至四熟 ......