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按蔬菜產(chǎn)品大小、重量、色澤、形狀、成熟度、病蟲(chóng)害及其他商品要求的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)分為若干等級(jí)的措施，使蔬菜產(chǎn)品商品化、標(biāo)準(zhǔn)化。

產(chǎn)品分級(jí)須按國(guó)家或地區(qū)制定的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。早在1928年英國(guó)農(nóng)業(yè)和水產(chǎn)部就制定了各種農(nóng)產(chǎn)品的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn); 1968年以后，在它的農(nóng)業(yè)及園藝法規(guī)中，對(duì)花椰菜、番茄、黃瓜、蘋(píng)果和梨等5種果蔬的標(biāo)準(zhǔn)又作了具體規(guī)定。1973年英國(guó)進(jìn)入歐洲經(jīng)濟(jì)共同體之后，它制定的標(biāo)準(zhǔn)被共同體采用。目前世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)主要蔬菜都有法定的商品標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)各省、市、自治區(qū)從50年代起根據(jù)各地區(qū)的情況，陸續(xù)提出或制訂了各自的蔬菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

蔬菜產(chǎn)品一般分成特級(jí)、一級(jí)和 ......