作者:佚名 來源于:學習力教育中心
采收后蔬菜組織內含物一系列相對應的合成和降解反應。主要有碳水化合物、有機酸、色素、蛋白質、脂類、維生素、芳香物質等的轉化,表現(xiàn)出的色、香、味、質地、營養(yǎng)成分和外觀等變化。
碳水化合物 其中纖維素、果膠物質是構成蔬菜結構支架的主要成分。果膠物質包括原果膠、果膠、果膠酸及果膠鹽等半乳糖醛酸的聚合體。隨果實成熟,在新合成的聚半乳糖醛酸酶的作用下,原果膠轉化為水溶性果膠,使由原果膠粘結的細胞離析分散,果實組織變軟。各種蔬菜在采后的質地變化,都與果膠物質的上述變化有關。淀粉和各種糖是構成蔬菜固有風味的重要成分,是主要的營養(yǎng)物質,也是維持蔬菜 ......
上一篇: 采后完熟衰老
下一篇: 采后物質轉移
標簽:
【相關文章】
1.全國體育先進縣
2.傳統(tǒng)打梭
1.龍舟競渡
2.新中國成立后
1.新中國成立前
3.健康教育
2.農村改水改廁
1.群眾性除害滅病衛(wèi)生運動
6.麻風病防治
5.地方性氟中毒防治
版權聲明:文章觀點僅代表作者觀點,作為參考,不代表本站觀點。部分文章來源于網絡,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯(lián)系我們及時刪除處理!轉載本站內容,請注明轉載網址、作者和出處,避免無謂的侵權糾紛。
固氮藍藻
光譜分析法
鈣鎂磷肥
抽樣分布
草木灰
薄層色譜法
比色分析法
包膜肥料
銨態(tài)氮肥
氨化作用
愛普斯坦,E.
氨揮發(fā)
氨基酸的測定
氨基酸分析儀
氨水
銨的粘土礦物固定作用
板栗施肥
海蜇制品
辨證
(四)生物資源
五、農副產品價格補貼
腰旁三穴
(一)畜產品總量迅速增加
檢尺
施粒機具
3.食品、釀造業(yè)副產品
(四)安徽省農業(yè)科學院水產研究所
Copyright © 2008 www.nanjingbohai.com Inc. All rights reserved. | 家長學院 版權所有