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維生素B1
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
水溶性維生素之一。嘧啶的一種衍生物，又稱硫胺素(thiamine)。2-甲基-4-氨基嘧啶與噻唑衍生物(4-甲基-5-β-羥基-乙基噻唑)兩部分經(jīng)亞甲基共價連接而成。
維生素B1為白色結(jié)晶，有微弱特殊氣味，吸濕性強，極易溶于水。略溶于乙醇，不溶于一般有機溶劑(乙醚)。熔點248～250℃，在酸性溶液(pH值5以下)中很穩(wěn)定，中性或堿性溶液易氧化而失去生物活性。在堿性溶液中不耐高熱。其溶液在pH7的水溶液中的特征吸收光譜為235及267納米。室溫下，亞硫酸鹽可使硫胺素分解，氰化高鐵可將其氧化成硫色素，據(jù)此可測定維生素B1的含量。在黑暗和干燥條件下穩(wěn)定。
在動物組織中，硫胺素可被硫胺素激酶催化，在腺苷 ......
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維生素B<sub>1</sub> vitamin B<sub&g
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