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屠宰測定
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
畜禽宰殺后對其屠體的處理和測定， 是畜牧生產(chǎn)的基本技能之一。各種畜禽屠宰測定的方法和程序因種類和測定目的而有所不同，測定的內(nèi)容和項目也各有側(cè)重，但都是通過對屠體的測定對畜禽生產(chǎn)性能進(jìn)行估測， 常用于畜禽種用價值的評價、選種、品種對比、類型分類的研究， 還作為畜產(chǎn)品分級的依據(jù) (見羊肉分級)。
中國古代對畜禽屠宰早有記述。唐代《大詔令集》：“躭嗜之娛，競逐旨甘;屠宰之家，恣行刳殺”。唐《之書故·疑》： “屠， 刳剝畜牲也”。《史記·樊噲列傳》：“舞陽侯樊噲者，以屠狗為事”。張守節(jié)正義“時人食狗，亦與羊豕同”。東漢桓譚 《新論》： “人聞長安樂，則 ......
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