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水產(chǎn)調(diào)味干制品
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
以魚類等水產(chǎn)品為原料， 經(jīng)過干燥脫水和調(diào)味處理制成的產(chǎn)品， 包括屬于中間水分食品一類的制品。其特點是水分活度低、保藏性和風(fēng)味口感良好， 攜帶方便， 品位、價格較一般干制品高。主要制品有各種調(diào)味的魚片、魚干、魚松、海帶、紫菜等。
調(diào)味馬面鲀干 以馬面鲀?yōu)樵现瞥傻牟粠す堑恼{(diào)味魚片干。中國、韓國和日本均有生產(chǎn)。頭道工藝是將原料魚剖割成去頭、皮、骨的魚片， 浸調(diào)味液， 在40℃以下烘干成為水分含量在20%左右的生干片。調(diào)味液由食鹽、砂糖、味精等配成。二道工藝是將生干片通過180～250℃的烘烤機， 使成淡焦黃色并帶焦香味， 再送入輥軋機， 軋松魚片纖維， 成為具 ......
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