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根據(jù)石斑魚類的生活習(xí)性和繁殖特點(diǎn)，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，人工繁殖、飼養(yǎng)的生產(chǎn)過程。

世界上養(yǎng)殖石斑魚的國家和地區(qū)主要有中國、香港、日本、泰國、新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、科威特等。養(yǎng)殖種類因地區(qū)而異。東南亞等熱帶區(qū)域主要養(yǎng)殖巨石斑魚， 日本養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚、七斑石斑魚〔E.septemfasciatus (Thunberg)〕等，中國廣東、福建、浙江等省沿海主要養(yǎng)殖鮭點(diǎn)石斑魚、青石斑魚及赤點(diǎn)石斑魚， 臺灣省主要養(yǎng)殖鑲點(diǎn)石斑魚。香港地區(qū)一般以活魚上市銷售。自20世紀(jì)70年代中期開始， 網(wǎng)箱養(yǎng)殖發(fā)展迅速， 至80年代中期， 香港石斑魚養(yǎng)殖的網(wǎng)箱數(shù)已逾1.5萬個(gè)， 養(yǎng)殖規(guī)模居于世界前列。 ......