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石莼屬(Ulva)海藻的總稱。俗名綠菜、海白菜、豬母菜。屬綠藻門(mén)、綠藻綱、石莼目、石莼科。石莼一名最早見(jiàn)于唐朝陳藏器所著《本草拾遺》：“石莼生南海，附石而生，似紫菜色青”。幼嫩石莼可做菜肴和湯， 也可摻在玉米面和面粉中做餅和面條。據(jù)《本草綱目》記載， 石莼有“下水、利小便”之功能。還可泡茶作清涼劑， 和銅藻一同使用，能解毒， 主治瘡癤等癥。石莼含有70.16%的有機(jī)物，含碘0.0133%， 還有其他無(wú)機(jī)鹽類(lèi)， 也是家畜很好的飼料。

中國(guó)的主要種類(lèi)有石莼(Ulva lactuca L.)、孔石莼 (Ulva pertusa Kjellm)、長(zhǎng)石莼 (Ulva linzaL.)和蠣菜 (Ulva conglobata Kjellm.)(見(jiàn)彩圖241)。石莼為泛溫帶種類(lèi)，除中國(guó) ......