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花茶審評
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
茶葉審評之一。對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶， 感官審評花茶的色、香、味、形以鑒定其品質(zhì)優(yōu)次和級別高低。茶引花香構(gòu)成花茶特色。審評時側(cè)重香氣，應(yīng)突出花香。如茶香掩蓋花香，則為缺點。評香氣著重鮮靈度、濃度和純度， 以鮮靈度和濃度為主。鮮靈度指花香敏銳、芬芳悅鼻的程度; 濃度則指花香的高低; 純度系指窨入鮮花應(yīng)有的花香， 且不悶不濁， 忌異氣。外形審評時對照全國花茶加工級型標(biāo)準(zhǔn)樣， 評比條索、色澤、整碎和凈度。窨花后的條索比素坯略回松， 色澤稍黃屬正常。評內(nèi)質(zhì)需稱取樣茶3克， 置于審評碗中， 揀出花渣， 轉(zhuǎn)入審評杯以沸水沖泡。泡法有三種， 一是五分鐘一次沖泡法; 二是兩 ......
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