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以蜂蜜為營(yíng)養(yǎng)甜味劑制作的食品。蜂蜜富含營(yíng)養(yǎng)成分，其中的果糖有吸濕和保持水分的特點(diǎn)，因而被廣泛地應(yīng)用于烘烤食品如面包、餅干、蛋糕類及月餅等的加工制作，使這些產(chǎn)品在味道、耐貯藏性、結(jié)構(gòu)和外觀等方面具有特點(diǎn)，質(zhì)地緊密柔軟，光滑明亮，清香爽口，不易變干。對(duì)選配糕點(diǎn)的其他原料，美國(guó)聯(lián)邦一致標(biāo)準(zhǔn)法曾規(guī)定，對(duì)果子凍、果子醬和蜜餞等，蜂蜜是一種可選用的配料。在中國(guó)，河北唐山的蜂蜜麻糖、江蘇豐縣的蜂糕和山西聞喜的蜜餅等，都是傳統(tǒng)風(fēng)味糕點(diǎn)。

蜂蜜糕點(diǎn)品種繁多，制法不一。常見的幾種中國(guó)蜂蜜糕點(diǎn)其配料方法為：①蜂蜜蛋糕。白砂糖18千克，新鮮雞蛋18千克或20千 ......