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蔬菜含水多，蒸騰量大，生長(zhǎng)期間需要消耗大量水分，故蔬菜對(duì)土壤水分的反應(yīng)比較敏感。蔬菜灌溉，除能有效地補(bǔ)充菜田水分的不足外，還能調(diào)節(jié)土壤中的養(yǎng)分、空氣和溫度狀況，提高土壤肥力和改良土壤，對(duì)促進(jìn)蔬菜穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)具有十分重要的作用。

根據(jù)蔬菜對(duì)水分要求的不同， 可以分為水生蔬菜和旱作蔬菜兩大類。

水生蔬菜 在中國主要有蓮藕、茭白、慈菇、荸薺、菱等。這類蔬菜喜歡水濕，不耐干旱， 全生長(zhǎng)期一般必須經(jīng)常保持相對(duì)穩(wěn)定的水層深度， 不宜猛漲猛落。為了滿足水生蔬菜對(duì)水分的要求，必須配備灌溉與排水工程。茭白、慈菇、荸薺和田藕等水生蔬菜一般采用類似水稻田的灌溉方 ......