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大閘蟹是我國一道極富特色的美食，被譽(yù)為“三大美食之一”。在很多人的印象里，大閘蟹最好的吃法就是蒸著吃或涼拌著吃。但其實，爆炒大閘蟹也是很受歡迎的一種吃法，特別是在南方，很多家庭都喜歡將大閘蟹爆炒著吃，今天我就和大家分享一下大閘蟹的家常爆炒做法。

所需食材：

1. 大閘蟹8只；

2. 姜末適量；

3. 蒜末適量；

4. 紅椒適量；

5. 蒜苗適量；

6. 鹽適量；

7. 生抽適量；

8. 白胡椒粉適量；

9. 料酒適量；

10. 植物油適量。

步驟：

1. 先將大閘蟹用清水洗干凈，去除蟹腳和蟹鉗。然后放入開水鍋中焯水2分鐘，取出備用；

2. 熱鍋涼油，倒入姜末和蒜末煸炒，加入紅椒和蒜苗翻炒均勻；

3. 接著把焯水后的大閘蟹放入鍋中，加入適量的鹽和生抽，撒上一些白胡椒粉，快速翻炒均勻；

4. 倒入一點料酒，快速炒勻，伴著清脆的蟹殼發(fā)出咔嚓聲，聽著聲音就覺得非常美味；

5. 炒至螃蟹發(fā)出濃郁香氣時即可熄火，裝入盤中即可。

小貼士：

1. 爆炒蟹要快，要保持高溫；

2. 點火后，最好放適量鹽，鹽能夠讓螃蟹更有香味；

3. 在蟹肉上輕輕涂一層淀粉再炒，能夠保持好口感。

以上就是大閘蟹的家常爆炒做法，希望對大家有所幫助，讓大家可以在家里也能享受到美味的大閘蟹。