作者:佚名 來(lái)源于:家長(zhǎng)學(xué)院
清炒紫茄子是一道家常菜,屬于素菜系。紫茄子味道鮮美,口感細(xì)嫩,更具有健康營(yíng)養(yǎng)的效果,所以備受人們的喜愛。以下是清炒紫茄子的詳細(xì)家常做法。
材料:
紫茄子四到五個(gè),蔥姜蒜適量,鹽、胡椒粉、白糖、雞精適量,生粉、清水各適量,食用油。
做法:
1. 把蔥姜切成小末,蒜切成蒜泥備用;紫茄子也要洗凈,去掉花冠,然后把紫茄子切成小塊放入清水中浸泡5分鐘,這樣有助于去掉紫茄子的苦澀味。
2.鍋中加油將蔥姜蒜煸香,然后加入塊狀的紫茄子,鹽炒一會(huì)兒,紫茄子變軟即可。
3.接著加入少量清水煮開,這樣可以快速將水分煮入紫茄子,最后盛出。
4.將紫茄子與鹽、胡椒粉、白糖、雞精混合均勻,用生粉多收些水做成糖水,澆在紫茄子上即可。
注意事項(xiàng):
1.紫茄子不宜過早放鹽,否則會(huì)使紫茄子出水。如果要提前放鹽的話,最好是在將它切成塊狀后再放鹽。
2.在烹調(diào)紫茄子的時(shí)候,一定要加水,不要在鍋中把紫茄子干煸干烤,否則會(huì)使紫茄子變得失味淡情。
3.在加入調(diào)料時(shí),盡量少用鹽,因?yàn)樽锨炎拥谋旧砭蛶в幸欢ǖ南涛?,太多的鹽會(huì)使紫茄子更加失味。
4.每次出鍋后切記及時(shí)清洗鍋,避免陳積底渣影響下次做飯的口感。
清炒紫茄子的做法很簡(jiǎn)單,只需要一些簡(jiǎn)單的步驟就能做出一道鮮美爽口的菜肴,適合全家人餐桌上享受。讓我們一起開始制作,為家人獻(xiàn)上一道營(yíng)養(yǎng)健康又美味的菜肴吧!
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